28 Ağustos 2010 Cumartesi

KUZU İNCİK

10 Temmuz 2010 Cumartesi

Fırında Mantarlı Ispanak

Denenmesi Gereken Bir Lezzet!!

Ispanak severler için gerçekten güzel bir lezzet. Üzerine şöyle bir beşamel sosla hımm hımm harika:))) Yazarken bile canım çekti:)

Malzemeler:

• 500 gr. ıspanak

• 500 gr. mantar
• 1 büyük boy kuru soğan
• sıvı yağ
• Karabiber, pulbiber

 Beşamel sosu için ;

• 1,5 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 500 gram kaşar peyniri

Yapılışı:
  • Önce ıspanakları bir güzel temizleyin. Kaynamış suda iki dakika kadar bekletip çıkartın.
  •  Soğanları ve mantarları yemeklik doğrayıp mantarlar suyunu çekene kadar tavada kavurun.
  • Daha sonra baharatlarını atın.
  • Borcama önce ıspanakları yerleştirin.Üzerine de kavrulmuş mantarları koyun.
  • Başka bir tencerede beşamel sosu hazırlayın. (Önce unu yağ ile pembeleşinceye kadar kavurup üzerine sütü ekleyin) Mantarların üzerine dökün.
  • Önceden ısıtılmış 180 fırında 5 dakika pişirdikten sonra üzerine kaşar peyniri rendeleyin. Ve kaşar peyniri eriyip kızarıncaya kadar pişirin.   

14 Haziran 2010 Pazartesi

Kepek Ekmeği


Evde Ekmek Yapmayı Sevenlerdenseniz...

Ben bu olaya bayıldım. Evde mis gibi ekmek kokusu almaya... Oğluma daha sağlıklı yedirme isteğimle ekmek yapma makinesi almay karar vermiştim. Eşim ev ekmeğini tüketmeyi çok fazla sevmiyor. Ee alışmışız katkılı ekmekler yemeye:) Genelde paket karışımlar kullanıyorum. Şimdilik ölçü ile un yaparak tam istediğim gibi tutturamadım. Ama evde ekmek kokusunu almak gibisi yok. Eğer hazır karışımlar kullanacaksam Sinangil unu tercih ediyorum, ruşeymli, tam buğday unu gibi normal unla yapmayı tercih ediyorsam da Söke Unu kullanıyoru. Sinangil Undan bir kepek ekmeği:


Malzemeler
  • Bir paket Sinangil Kepek Ekmeği karışımı
  • 330 ml ılık su
  • 1 paket maya

Yapılışı:

  1. 330 ml ılık suyu ekmek yapma makinesinin teknesine dökün. Ardından paket karışımı da ekleyin. Paketin içerisinden çıkan mayayı suya değmeyecek şekilde boşaltın. Ve paket karışım modunda çalıştırın. İşte bu kadar...

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması



Enfes bir lezzet için...

Biber dolması çok sık olmasada misafirim geleceğinde arada bir tercih ettiğim bir zeytinyağlı yemeğidir. Geçen hafta sonu misafirim geleceğinde 5 biber ile yaptım. Hazırladığım iç malzeme biraaz fazla gelince iki kabak ve iki domateste yerini aldı. Genelde fırında pişirmem kabukları biraz sert oluyor ama tabiki fırının lezzetini de tencere vermiyor. Bu kez hem tencerede hem de fırında pişirdim:)) sonuç: mükemmel.

Fırında Biber Dolması
4 kişilik


Malzemeler

  • Yarım kilo dolmalık biber
  • 2 tane orta boy soğan
  • 2 tane orta boy domates
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığından biraz fazla salça
  • Maydanoz, taze nane (yoksa kuru nane)
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Sıvı yağ

Yapılışı:

  1. Önce biberlerin çekirdeklerini temizleyin.
  2. İç malzemelerini hazırlamak için önce soğanları yemeklik biçimde ince ince doğrayın. Ardından kabukları soyulmuş domatesleri de yine aynı şekilde çok büyük olmadan doğrayın.
  3. Pirinci yıkayıp domates ve soğana ekleyin. maydanoz ve naneyi doğrayın. Sıvı yağı, kuş üzümünü ve salçayı ilave edin. Eğer varsa biraz domates ve biraz da biber salçası kullanın. İç malzemeyi karıştırın ve biberleri yeteri kadar doldurun. Ortalama büyüklükteki biberler yaklaşık olarak 1 yemek kaşığından biraz fazla malzeme alır. Tüm malzemeyi doldurduktan sonra eğer iç malzeme artarsa evinizde olan sebzeleri de doldurabilirsiniz. (kabak, patlıcan, domates veya patates gibi)
  4. Doldurduğunuz biberleri bir tencereye ağızlara yere gelmeyecek şekilde dik olarak yerleştirin. Kısık ateşte 3-4 dk kadar pişirin ve üstüne 2 su bardağı kadar sıcak su dökün. Dolmaları yaklaşık 20 dk kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir borcama alın. Üzerine biraz daha sıcak su ekledikten sonra yağlı kağıt ile örtüp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dk kadar pişirin. Pişip pişmediğini çatal batırarak anlayabilirsiniz. Ara ara dolmaları ters düz edin ki her tarafı kızarma imkanı olsun. Afiyet olsun













NOT: eğer domates dolması da yaptıysanız tencerede pişirmeden doğrudan borcama koyun. Domates çabuk piştiğinden ezilir.

Not: Üzerine yağlı kağıt örtmemizin sebebi biberlerin çok yanmasını engellemektir. Yağlı kağıt da örtebilirsiniz ama ben sağlık açısından yağlı kağıdı tercih ediyorum.

11 Haziran 2010 Cuma

Etli Nohut Yemeği(Nohut Yahnisi)



Klasik Bir Türk Yemeği, Etli Nohut!
Kuru bakliyat yemeği pişirmek istediğimde ilk aklıma gelen nohut oluyor. Ailece sevdiğimiz bir yemek. Bir de yanında pilav ile. Oldukça da faydalı bu bakliyat. Geçenlerde internette kısaca baktığımda bakliyat yemeklerinin mide ve bağırsak kanserlerini önlediğini öğrendiğimde artık soframızda daha çok yer vermemiz gerektiğine karar verdim. Ayrıca etin bir hayli pahalı olduğu günümüzde, protein deposu olarak tüketebiliriz. Nohut, vücudu kuvvetlendirir. Emziren annelerde oldukça gaz yapmasına rağmen kimyonla falan alındığında sütü attırır. Bol miktarda fosfor ve B vitaminlerini barındırır. Beyni ve sinirleri dinlendirir. Belki de çok azımız nohutun bu faydalarını biliyoruz. İşte size bol faydalı yemeğin tarifi:

Nohut Yemeği:
4 kişilik

Malzemeler:
  • 3 su bardağı haşlanmış nohut
  • 250 gram kuzu kuşbaşı eti
  • 1 adet soğan
  • Sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, çok az köri
  • Salça
  • 3-5 tane arpacık soğan
Yapılışı:
  1. Önce eti kendi suyunda biraz kavurun. Kendi suyunu çektiğinde üzerine biraz daha sıcak su ekleyin. Ve tekrar suyu çekinceye kadar kavurun.
  2. Etler piştikten sonra tencereye yağı döküp etleri kısa bir süre daha kavurun daha sonra ince ince doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar kavruluncaya kadar yanmamasına dikat ederek karıştırın.
  3. Bir yemek kaşığı domates salçayı bir bir tatlı kaşığı kadar da biber salçasını ekleyin. Ardından nohutları ve arpacık soğanları da ekleyip 5 dakika kavurun.
  4. Tuzunu, karabiberini ve çok az da körisini ekledikten sonra nohutların üzerini hafif çıkacak kadar kaynamış su ekleyin. Suyun çok olmamasına dikkat edin. Zaten tenceredeki tüm yiyecekler pişmiş olduğundan suyu azalsın diye fazla pişirirseniz nohutlar ezilir. Suyunu koyduktan sonra yaklaşık olarak 5 dk kaynatıp tencerenin altını kapatın.

FIRINDA ÇİPURA

Cuma günü kalsiklerimizden:) Her hafta cuma günlerinde balık pişirmeye gayret ederim. Genelde de çipura tercih ederim. Bu düzeni oluşturma konusunda epey bir zorluk çektim ama artık Emre'nin omega 3 ihtiyacından dolayı ihmal etmiyorum. Eee neden olsa herşey çocuklarımız için. Kesinlikle her ailenin haftanın bir ya da iki günün mutlaka balık günü olarak ayarlaması gerek. Bütçeye hangi tür balık uygun geliyorsa o tercih edilmeli ama tabi omega 3 içerenleri mümkün olduğunca alınmaya çalışılmalıdır. Ben balık pişireceğim zamanlarda da kızartmalık balıklardan uzak durmaya çalışırım. Gerçi eşim kızartma balıkları daha çok seviyor ama ben hem kızartmanın kokusundan hem de üşengeçliğimden biraz:) fırın balıklarını tercih ediyorum. Bizr çipura paşaya somon:)

İsterseniz fırın poşetinde istersenizde benim yaptığım gibi üstüne yağlı kağıt örterek pişirebilirsiniz. Ben yağlı kağıt örtmeyi tercih ediyorum, aliminyum folyo ya da fırın torbasını kullanmamaya özen gösteririm. Madem vitaminli birşeyler almaya çalışıyoruz o halde bu da tam hakkıyla olsun.

Neyse fazla uzattım. İşte size lezzetli mi lezzetli besleyici mi besleyici fırında çipura tarifi:


Malzemeler(üç kişilik)

  • 3 tane çipura
  • 1 tane soğan
  • 1 tane limon
  • tuz, biraz sıvı yağ
  • tane karabiber
  • 1-2 diş sarımsak

Yapılışı:


  1. Balıkları temizlettirip üzerine birer çizik attırın. temizlenen balıkları güzelce yıkayın. (Aman sadece balıkçıda yıkanmasına aldanmayın siz evde mutlaka bir kez daha yıkayın) daha sonra yıkadığınız balıkları kurulayın.
  2. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine balıkları koyun. Balıkların üzerine ve iç kısımına bir fırça yardımı ile biraz sıvı yağ sürüp tuz ekeleyin.
  3. Sarımsağı soyun ve üçe bölün.Attırdığınız çiziklerin içine 1-2 tane tüm karabiber ve sarımsağın bir parçasını koyun. Balıkların üzerine halka halka doğradığınız soğanları koyun.
  4. Üzerini yağlı kağıt ile örtün ve önceden ısınmış 170 derecelik fırında balıklar yumuşayıncaya kadar (ortalama 30-35 dk) pişirin.

7 Haziran 2010 Pazartesi

SAÇ KAVURMA


ASLINDA DAHA GÜZEL BİR RESİMİ HAK EDİYORDU

Harika bir lezzet, kesinlikle denemeniz gerekiyor hele benim eşim gibi et seven birileri varsa evinizde hiç durmayın deneyin derim.Başlıkta da söylediğim gibi daha güzel resimi hak ediyordu ama öyle aceleyle aptım ki yemekleri anlatamam.Yakınımda hangi makine varsa hemen çekiverdim, o da benim telefonum çıktı:)) Ben Vok tava ile yaptım gayet güzel oldu. Hangisi varsa elinizde ister saç, ister vok sonuçta hepsi aynı işi görüyor ya. İşte size bu güzelin tarifi.


Malzemeler

  • Yarım kilo kavurmalık kuzu eti
  • 3 tane yeşil biber
  • 3 tane kırmızı biber
  • 2 soğan
  • 1 diş sarımsak
  • sıvı yağ

Yapılışı

  • Öncelikle etleri vok (saça) tavaya alın. Suyunu çekinceye kadar çok kısa bir süre yağ dökmeden kavurun.
  • Etler kavrulurken biberleri, soğanı ve bir diş sarımsağı temizleyin.Soğanları elma dilimi gibi ama biraz daha ince şekilde dilimleyin. Biberleri ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra uzunluklarına göre ikiye yada üçe kesin. Sarımsağı da ikiye bölün.
  • Tavaya 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağı dökün. Yağ miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Etleri yağ ile çok kısa bir müddet daha çevirin daha sonra biberleri, soğanı ve sarımsağı ekleyin.
  • Arada karıştırarak, tavaya yapışmamasına özen göstererek ancak çok da kaşık vurmadan, etler yumşayıncaya kadar pişirin. Ortalama yarım saat sürüyor pişmesi.
  • Etler yumşadığında tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyip biraz daha kavurun.
  • Kuzu eti çabuk pişiyor. Biberler ve soğanlar eziliyor, endişelenmeyin. Zaten olması gereken de bu:) lezzeti geçsin.
  • Demeyin ki saç kavurmaya sarımsak girer mi? bir diş sarımsak lezzet veriyor denemeye değer.

NOTLAR:
  1. Hiç bir zaman et pişirirken önceden ete tuz atmayın, etleri sertleştiriyor. Etin pişmesine yakın ya da piştikten sonra tuzunu atın bir taşım daha pişirirsiniz böylece eti sertleştirmemiş olursunuz.
  2. Aynı şekilde kavurma tarzı yemeklere pul biberi de önceden ekelemeyin, biber yanar. Aklınızda bulunsun.

6 Haziran 2010 Pazar

YOĞURTLU SOĞUK ÇORBA


Sıcak Yaz günlerinin yaklaşmasıyla geçen soğuk birşeylere de ihtiyacımız artıyor. Tabi yağmur bir durursa:) soğuk çorba Hatay yöresine ait ve oldukça lezzetli bir çorba. Denemenizi tavsiye ederim. Tarifine gelince...
  • 1 su bardağı haşlanmış buğday
  • yarım kilo yoğurt
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 tutam nane
  • tuz ve zeytinyağı

Öncelikle yoğurdu karıştırma kabının içine alarak çırpın, pütürsüz, kıvamlı olmasını sağlayacağız. daha sonra su ile yoğurdun kıvamını açıp içine haşlanmış nohut, buğdayı ve tuzunu ekleyin. üzerine zeytinyağını gezdirin ve nanesini de süs amaçlı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...