KUZU İNCİK |
28 Ağustos 2010 Cumartesi
10 Temmuz 2010 Cumartesi
Fırında Mantarlı Ispanak
Ispanak severler için gerçekten güzel bir lezzet. Üzerine şöyle bir beşamel sosla hımm hımm harika:))) Yazarken bile canım çekti:)
Malzemeler:
• 500 gr. ıspanak
• 500 gr. mantar
• 1 büyük boy kuru soğan
• sıvı yağ
• Karabiber, pulbiber
Beşamel sosu için ;
• 1,5 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 500 gram kaşar peyniri
Yapılışı:
- Önce ıspanakları bir güzel temizleyin. Kaynamış suda iki dakika kadar bekletip çıkartın.
- Soğanları ve mantarları yemeklik doğrayıp mantarlar suyunu çekene kadar tavada kavurun.
- Daha sonra baharatlarını atın.
- Borcama önce ıspanakları yerleştirin.Üzerine de kavrulmuş mantarları koyun.
- Başka bir tencerede beşamel sosu hazırlayın. (Önce unu yağ ile pembeleşinceye kadar kavurup üzerine sütü ekleyin) Mantarların üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 fırında 5 dakika pişirdikten sonra üzerine kaşar peyniri rendeleyin. Ve kaşar peyniri eriyip kızarıncaya kadar pişirin.
14 Haziran 2010 Pazartesi
Kepek Ekmeği
Ben bu olaya bayıldım. Evde mis gibi ekmek kokusu almaya... Oğluma daha sağlıklı yedirme isteğimle ekmek yapma makinesi almay karar vermiştim. Eşim ev ekmeğini tüketmeyi çok fazla sevmiyor. Ee alışmışız katkılı ekmekler yemeye:) Genelde paket karışımlar kullanıyorum. Şimdilik ölçü ile un yaparak tam istediğim gibi tutturamadım. Ama evde ekmek kokusunu almak gibisi yok. Eğer hazır karışımlar kullanacaksam Sinangil unu tercih ediyorum, ruşeymli, tam buğday unu gibi normal unla yapmayı tercih ediyorsam da Söke Unu kullanıyoru. Sinangil Undan bir kepek ekmeği:
- Bir paket Sinangil Kepek Ekmeği karışımı
- 330 ml ılık su
- 1 paket maya
Yapılışı:
- 330 ml ılık suyu ekmek yapma makinesinin teknesine dökün. Ardından paket karışımı da ekleyin. Paketin içerisinden çıkan mayayı suya değmeyecek şekilde boşaltın. Ve paket karışım modunda çalıştırın. İşte bu kadar...
Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması
- Yarım kilo dolmalık biber
- 2 tane orta boy soğan
- 2 tane orta boy domates
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığından biraz fazla salça
- Maydanoz, taze nane (yoksa kuru nane)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- Sıvı yağ
Yapılışı:
- Önce biberlerin çekirdeklerini temizleyin.
- İç malzemelerini hazırlamak için önce soğanları yemeklik biçimde ince ince doğrayın. Ardından kabukları soyulmuş domatesleri de yine aynı şekilde çok büyük olmadan doğrayın.
- Pirinci yıkayıp domates ve soğana ekleyin. maydanoz ve naneyi doğrayın. Sıvı yağı, kuş üzümünü ve salçayı ilave edin. Eğer varsa biraz domates ve biraz da biber salçası kullanın. İç malzemeyi karıştırın ve biberleri yeteri kadar doldurun. Ortalama büyüklükteki biberler yaklaşık olarak 1 yemek kaşığından biraz fazla malzeme alır. Tüm malzemeyi doldurduktan sonra eğer iç malzeme artarsa evinizde olan sebzeleri de doldurabilirsiniz. (kabak, patlıcan, domates veya patates gibi)
- Doldurduğunuz biberleri bir tencereye ağızlara yere gelmeyecek şekilde dik olarak yerleştirin. Kısık ateşte 3-4 dk kadar pişirin ve üstüne 2 su bardağı kadar sıcak su dökün. Dolmaları yaklaşık 20 dk kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir borcama alın. Üzerine biraz daha sıcak su ekledikten sonra yağlı kağıt ile örtüp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dk kadar pişirin. Pişip pişmediğini çatal batırarak anlayabilirsiniz. Ara ara dolmaları ters düz edin ki her tarafı kızarma imkanı olsun. Afiyet olsun
NOT: eğer domates dolması da yaptıysanız tencerede pişirmeden doğrudan borcama koyun. Domates çabuk piştiğinden ezilir.
Not: Üzerine yağlı kağıt örtmemizin sebebi biberlerin çok yanmasını engellemektir. Yağlı kağıt da örtebilirsiniz ama ben sağlık açısından yağlı kağıdı tercih ediyorum.
11 Haziran 2010 Cuma
Etli Nohut Yemeği(Nohut Yahnisi)
Nohut Yemeği:
4 kişilik
Malzemeler:
- 3 su bardağı haşlanmış nohut
- 250 gram kuzu kuşbaşı eti
- 1 adet soğan
- Sıvı yağ
- Tuz, karabiber, çok az köri
- Salça
- 3-5 tane arpacık soğan
- Önce eti kendi suyunda biraz kavurun. Kendi suyunu çektiğinde üzerine biraz daha sıcak su ekleyin. Ve tekrar suyu çekinceye kadar kavurun.
- Etler piştikten sonra tencereye yağı döküp etleri kısa bir süre daha kavurun daha sonra ince ince doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar kavruluncaya kadar yanmamasına dikat ederek karıştırın.
- Bir yemek kaşığı domates salçayı bir bir tatlı kaşığı kadar da biber salçasını ekleyin. Ardından nohutları ve arpacık soğanları da ekleyip 5 dakika kavurun.
- Tuzunu, karabiberini ve çok az da körisini ekledikten sonra nohutların üzerini hafif çıkacak kadar kaynamış su ekleyin. Suyun çok olmamasına dikkat edin. Zaten tenceredeki tüm yiyecekler pişmiş olduğundan suyu azalsın diye fazla pişirirseniz nohutlar ezilir. Suyunu koyduktan sonra yaklaşık olarak 5 dk kaynatıp tencerenin altını kapatın.
FIRINDA ÇİPURA
- 3 tane çipura
- 1 tane soğan
- 1 tane limon
- tuz, biraz sıvı yağ
- tane karabiber
- 1-2 diş sarımsak
Yapılışı:
- Balıkları temizlettirip üzerine birer çizik attırın. temizlenen balıkları güzelce yıkayın. (Aman sadece balıkçıda yıkanmasına aldanmayın siz evde mutlaka bir kez daha yıkayın) daha sonra yıkadığınız balıkları kurulayın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine balıkları koyun. Balıkların üzerine ve iç kısımına bir fırça yardımı ile biraz sıvı yağ sürüp tuz ekeleyin.
- Sarımsağı soyun ve üçe bölün.Attırdığınız çiziklerin içine 1-2 tane tüm karabiber ve sarımsağın bir parçasını koyun. Balıkların üzerine halka halka doğradığınız soğanları koyun.
- Üzerini yağlı kağıt ile örtün ve önceden ısınmış 170 derecelik fırında balıklar yumuşayıncaya kadar (ortalama 30-35 dk) pişirin.
7 Haziran 2010 Pazartesi
SAÇ KAVURMA
Harika bir lezzet, kesinlikle denemeniz gerekiyor hele benim eşim gibi et seven birileri varsa evinizde hiç durmayın deneyin derim.Başlıkta da söylediğim gibi daha güzel resimi hak ediyordu ama öyle aceleyle aptım ki yemekleri anlatamam.Yakınımda hangi makine varsa hemen çekiverdim, o da benim telefonum çıktı:)) Ben Vok tava ile yaptım gayet güzel oldu. Hangisi varsa elinizde ister saç, ister vok sonuçta hepsi aynı işi görüyor ya. İşte size bu güzelin tarifi.
Malzemeler
- Yarım kilo kavurmalık kuzu eti
- 3 tane yeşil biber
- 3 tane kırmızı biber
- 2 soğan
- 1 diş sarımsak
- sıvı yağ
Yapılışı
- Öncelikle etleri vok (saça) tavaya alın. Suyunu çekinceye kadar çok kısa bir süre yağ dökmeden kavurun.
- Etler kavrulurken biberleri, soğanı ve bir diş sarımsağı temizleyin.Soğanları elma dilimi gibi ama biraz daha ince şekilde dilimleyin. Biberleri ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra uzunluklarına göre ikiye yada üçe kesin. Sarımsağı da ikiye bölün.
- Tavaya 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağı dökün. Yağ miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Etleri yağ ile çok kısa bir müddet daha çevirin daha sonra biberleri, soğanı ve sarımsağı ekleyin.
- Arada karıştırarak, tavaya yapışmamasına özen göstererek ancak çok da kaşık vurmadan, etler yumşayıncaya kadar pişirin. Ortalama yarım saat sürüyor pişmesi.
- Etler yumşadığında tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyip biraz daha kavurun.
- Kuzu eti çabuk pişiyor. Biberler ve soğanlar eziliyor, endişelenmeyin. Zaten olması gereken de bu:) lezzeti geçsin.
- Demeyin ki saç kavurmaya sarımsak girer mi? bir diş sarımsak lezzet veriyor denemeye değer.
- Hiç bir zaman et pişirirken önceden ete tuz atmayın, etleri sertleştiriyor. Etin pişmesine yakın ya da piştikten sonra tuzunu atın bir taşım daha pişirirsiniz böylece eti sertleştirmemiş olursunuz.
- Aynı şekilde kavurma tarzı yemeklere pul biberi de önceden ekelemeyin, biber yanar. Aklınızda bulunsun.
6 Haziran 2010 Pazar
YOĞURTLU SOĞUK ÇORBA
Sıcak Yaz günlerinin yaklaşmasıyla geçen soğuk birşeylere de ihtiyacımız artıyor. Tabi yağmur bir durursa:) soğuk çorba Hatay yöresine ait ve oldukça lezzetli bir çorba. Denemenizi tavsiye ederim. Tarifine gelince...
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- yarım kilo yoğurt
- 1 su bardağı nohut
- 1 tutam nane
- tuz ve zeytinyağı
Öncelikle yoğurdu karıştırma kabının içine alarak çırpın, pütürsüz, kıvamlı olmasını sağlayacağız. daha sonra su ile yoğurdun kıvamını açıp içine haşlanmış nohut, buğdayı ve tuzunu ekleyin. üzerine zeytinyağını gezdirin ve nanesini de süs amaçlı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...